前農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市，蔬菜商品琳瑯滿目，花樣多、數(shù)量足、種類豐厚。這些蔬菜，通過商販?zhǔn)帐昂蛧娝瓷先バ迈r欲滴，難以分辯新鮮優(yōu)質(zhì)，更無從曉得是不是安全。怎樣才能買到新鮮、脆嫩、優(yōu)質(zhì)無害的蔬菜呢？這就要把握一些正確的選擇和辨認(rèn)辦法。一是選擇辨認(rèn)的根本辦法，即看色澤、觀形狀、嗅氣味、聽動(dòng)靜、嘗味道；二是選擇辨認(rèn)的專業(yè)辦法，依據(jù)蔬菜成長特色判別老練新鮮、優(yōu)質(zhì)看種類、無公害看商標(biāo)產(chǎn)地等等。

現(xiàn)依據(jù)蔬菜的種類介紹如下：

 1、竹筍 竹筍是竹的短縮肥壯芽，是一種多年生蔬菜。未出土即采收的叫做冬筍，剛出土面便采收的叫春筍，地下莖長出的側(cè)芽叫做鞭筍。其在營養(yǎng)上富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（2.8%），能清洗腸道的粗纖維和具抗癌效果的多糖類物質(zhì)，是我市花費(fèi)量大的季節(jié)性蔬菜種類之一。竹筍產(chǎn)地多在山區(qū)，成長在土壤相對(duì)潔凈、空氣新鮮的生態(tài)環(huán)境中，又根本不施農(nóng)藥，所以是對(duì)比安全的食物。

 竹筍選擇有竅門，首要色彩要選擇筍殼深黃色，表面光潔、完好，緊貼筍肉，尾巴黃的筍。其次形狀上要選擇筍頭扁、筍體彎的筍，這樣的筍嫩者居多，蟲蛀、不完好的筍不要選擇。第三巨細(xì)上姑蘇市民多選擇大一些的筍，有必定的道理，因?yàn)楣S肉厚的筍嫩者多。第四筍頭的節(jié)要密，筍肉要白，其上的芽眼(痣相同的小豆)鮮紅色。這樣的筍質(zhì)量好，否則又老又苦。需求闡明的是竹筍富含草酸，性寒、膽道結(jié)石患者以及脾虛腸滑者慎用。

 2、農(nóng)產(chǎn)品配送公司教您 選擇蘿卜主要依據(jù)是用處和質(zhì)量。 一是生食用蘿卜：要選擇含糖分高、味甜、肉質(zhì)細(xì)密、脆嫩多汁的蘿卜。如日本生果蘿卜和濟(jì)南青園脆、北京心里美等。二是菜用蘿卜：要選擇肉質(zhì)細(xì)、表皮潤滑潔凈、無凍害損傷、不開裂、肉多為白色的蘿卜種類，選購要求是新鮮、脆嫩、個(gè)別巨細(xì)均勻，無糠心、黑心和抽苔表象，蘿卜的開裂、分叉、糠心、抽苔以及黑心等都是因?yàn)槌砷L發(fā)育不良而形成的，這種蘿卜不只外觀欠好，并且食用質(zhì)量差，如糠心的蘿卜多不脆嫩而粗老，通常皮色暗或灰黃色，呈凹凸?fàn)睿迷谑掷锇l(fā)輕，手指彈動(dòng)宣布幫子的動(dòng)靜。開裂的蘿卜則不耐藏。三是腌制用蘿卜：要選擇肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)而細(xì)密，硬脆，含水分少，腌制后質(zhì)脆嫩并有香味的蘿卜，種類如杭州小長白蘿卜等。