一、原料采購派專人負(fù)責(zé)，并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識；

二、由采購主管對供應(yīng)商進(jìn)行評核，要求提供“三證”：營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證，采購定型包裝食品的食品標(biāo)識應(yīng)標(biāo)有品名、產(chǎn)地、廠名、主要成分、保質(zhì)期限等，并索取食品的衛(wèi)生許可、食品檢驗合格證或化驗單等；采購肉、禽類食品要索取檢疫證明；采購非定型包裝食品要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；水產(chǎn)類原料必須采用新鮮的或冷凍的，組織有粘性、骨肉連接的水產(chǎn)品，惠州蔬菜配送公司告訴你不得使用變質(zhì)及被有害物質(zhì)污染的水產(chǎn)類原料；蔬菜必須新鮮；豆制品的外觀氣味正常，表面無粘液；

三、惠州食堂蔬菜配送公司淺談禁止采購以下食品：

1、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品；

2、對供應(yīng)商報價進(jìn)行審核；

3、超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品；

4、未經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品；

5、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；

6、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

7、由各組根據(jù)第二天用料情況填寫申購單，廚房主管審核申購單，倉管根據(jù)存貨情況確定申購項目、數(shù)量，采購主管分類向供應(yīng)商下單；

8、對主要物品供應(yīng)商采用公開招標(biāo)形式，發(fā)布招商信息；

9、對供應(yīng)商進(jìn)行實地考察，對每類物品評核出2-4個供應(yīng)商。