雞蛋我們都知道，對人們都屬于非常有利的一個食物，不但富含充足的蛋白質(zhì)和蛋黃富含的鐵質(zhì)，并且還可以增補我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)元素，并且為何大家會喜歡在早飯上吃雞蛋，也就是雞蛋可以填補人的大腦能量和身體的能量，換句話說雞蛋的營養(yǎng)成是很全面的，可是再好的食材也會假的或不好的。因此很多人在選購雞蛋的同時，怕買到一些人造蛋和人工飼養(yǎng)的蛋，那樣不僅經(jīng)濟上帶來了損失，并且那樣的雞蛋對身體沒有相對應(yīng)的益處，還有可能危害身體健康。那么針對雞蛋，要怎么挑擇呢。祥茂蔬菜配送提示您下列幾個關(guān)鍵點：

   要點一：如何辨別新鮮蛋

   新鮮的雞蛋有幾個特性：天然新鮮蛋表面上有一層霧一樣的薄層，稱為蛋殼膜，是凸凹不平的。太光滑的蛋不新鮮。第二，新鮮的雞蛋一樣凈重下手感較為沉，歸因于水分還沒有蒸發(fā)，氣室較為小。第三，假如打開來看，新鮮的雞蛋攤開面積小，呈圓形，蛋黃在正中間，往上鼓鼓著。假如細心看，蛋黃的兩邊還有細細的螺旋形白色帶子拴著。第四，假如煮熟了，新鮮的雞蛋不易剝殼，蛋白可以剝出三層來。假如幾乎沒有見過蛋黃兩側(cè)的帶子，那么很可惜，您也許非常少購到新鮮雞蛋。假如蛋黃四處游動，就更不新鮮了。再進一步，便是散黃蛋，

   要點二：無需太過迷信柴雞蛋

   雞場所養(yǎng)蛋雞吃的全是科學配方的飼料，其中營養(yǎng)非常全面，可是卻不可能像自然中的飼料那么“口感”豐富。隨意取食的散養(yǎng)雞可以吃到青草、小蟲、谷粒和草籽等天然的“風味食品”，蛋中造成的風味物質(zhì)自然比較豐富。雞場飼養(yǎng)的雞春夏秋冬吃一種混和飼料，自然風味單調(diào)。

   要點三：從營養(yǎng)成分來講，柴雞蛋的脂肪含量較雞場蛋約高1%左右，蛋白質(zhì)的含量沒有什么區(qū)別。柴雞蛋的主要健康益處取決于，其中磷脂含量和歐米伽3不飽和脂肪酸高過雞場蛋，蛋黃的色調(diào)較為濃厚——表明葉黃素類物質(zhì)含量較為高。葉黃素是一種有益于避免雙眼衰老的成分，也有益于避免心臟病。當然，最要緊的是，柴雞蛋蛋黃中的風味成份非常豐富，比雞場蛋的口感更好一些。

   殊不知，更改蛋雞飼料當中的脂肪來源，如加上亞麻籽油和魚粉等，還可以使雞場蛋中的歐米伽3不飽和脂肪酸含量顯著升高。增加飼料中的青葉或黃色玉米，也可能提升葉黃素類健康成份。所以說，雞場的蛋不一定就不可以在這方面加以改善。

   雞蛋對我們有一定的作用，并且也合適一些大病初愈的人服用。來補身益氣，可是如今的雞蛋市場也存有魚目混珠的現(xiàn)象，不認眼的就可能買到一些不好的雞蛋。因此根據(jù)以上的這篇文章，希望可以協(xié)助你怎樣去挑擇好的雞蛋。