1、承包過(guò)程中的耗材成本：食用的大米、油鹽等配料、蔬菜、水果、肉菜等的消耗都是好食堂耗材，可能大多數(shù)人都知道這一點(diǎn)，接下來(lái)我就來(lái)說(shuō)一下食堂的承包過(guò)程中有哪些問(wèn)題需要注意，我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食材到供餐給供餐對(duì)象的時(shí)候，需要經(jīng)過(guò)采購(gòu)、運(yùn)輸、入庫(kù)、出庫(kù)、清洗、切配、燒炒、供餐這些工序。我們的消耗在這么多工序面前是不可避免的，但是我們可以盡很大可能地去減少這種消耗。

2、間接成本：沒(méi)接觸過(guò)惠州飯?zhí)贸邪?/strong>的人可能考慮不到間接成本。間接成本可大致分為日常開(kāi)銷(xiāo)成本、人事成本、固定成本這三種。

3、人事成本：對(duì)食堂中的員工支付的薪資、福利、獎(jiǎng)金、保險(xiǎn)、食宿、培訓(xùn)等費(fèi)用就是人事成本，當(dāng)然可能還有其他的一些費(fèi)用，根據(jù)不同的公司的實(shí)際情況，可以做出不同的具體的人事成本方案，是具體情況而定，具體問(wèn)題具體分析。

4、日常開(kāi)銷(xiāo)成本：平時(shí)所消耗的水電、燃料等的成本就是所謂日常開(kāi)銷(xiāo)出成本。當(dāng)然很多項(xiàng)目情況不同，考慮的也就不一樣。

5、固定成本：前期投入的設(shè)備成本就是固定成本，當(dāng)然還包括設(shè)備的消耗、維修等成本。

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