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水果營養(yǎng)豐富，口感又好，頗受大家的“寵愛”。但上年歲的老人，苦日子過慣了，有時水果爛了，卻不舍得扔掉，把爛的部分切掉繼續(xù)吃，認為腐爛的部分已經(jīng)去除，吃掉余下的也無大礙。這是一種錯誤的觀念。吃了爛水果中的真菌毒素，會發(fā)生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等，嚴重者還會發(fā)生抽風、昏迷，危及生命。但并不是所有變爛的水果都不能吃，要區(qū)別對待。
磕磕碰碰而損傷的水果，變軟的部位，只是因為碰撞，細胞發(fā)生了破損，使傷口出現(xiàn)特別的顏色。這種水果只要在碰撞后沒有霉變，短時間內(nèi)吃完，不會影響健康。儲藏不當造成凍傷的水果，也是因為細胞破損，導致外表出現(xiàn)爛掉的現(xiàn)象，但并沒有細菌繁殖，只要沒有霉變，是可以食用的。
微生物侵染造成水果腐爛變質(zhì)的部分超過1/3，各種微生物和真菌都會在水果中加快繁殖，并在繁殖過程中產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)。此時一定不能食用，必須果斷扔掉。水果怕干、怕水、怕熱、怕凍，可用5種方法保存：
1、惠州蔬菜配送中心告訴你如果不是馬上吃，先不要清洗，吃之前再清洗，水果表皮的果膠有抵御微生物的作用，清洗會把它去除掉，使水果水分流失、易腐爛。
2、保留每個水果的袋子或套子，防止碰撞和摩擦。
3、放置于陰涼通風處或冰箱，千萬不要放在高溫、高熱處，溫度高會造成致腐性微生物繁殖速度加快，加劇水果的腐爛變質(zhì)。
4、用保鮮膜包裹，包裹后可以適當控制氧氣的量，降低水果呼吸速率。
5、不要密集堆放，如果水果堆放在一起，就會產(chǎn)生乙烯聚集，果實就會熟得快，腐爛快，要放得分散一些。
