整個(gè)餐飲行業(yè)圍繞兩個(gè)方面調(diào)整戰(zhàn)略：一是拓展服務(wù)領(lǐng)域包括社區(qū)餐飲，老年餐飲等領(lǐng)域；二是轉(zhuǎn)變服務(wù)方式，為消費(fèi)者提供互聯(lián)網(wǎng)，線上線下，外送等服務(wù)。餐飲食品的工業(yè)化轉(zhuǎn)向使信息更透明，回歸大眾餐飲本質(zhì)，使餐飲企業(yè)理性看待市場(chǎng)。

依目前餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，行業(yè)規(guī)模迅速壯大，采購需求增長(zhǎng)驚人，但采購成本持續(xù)增長(zhǎng)，同時(shí)餐飲人員流動(dòng)率高，素質(zhì)參差不齊；行業(yè)分散，資本杠桿陌生，這些都是行業(yè)發(fā)展的短板。

惠州食堂食材配送服務(wù)公司認(rèn)為，餐飲企業(yè)傳統(tǒng)采購一般通過采購人員跑市場(chǎng)或供應(yīng)商主動(dòng)推銷，獲知供應(yīng)商信息，采購過程甚至存在黑洞回扣等等問題，花費(fèi)大量的人力、財(cái)力、物力。有些供應(yīng)商還是手工作業(yè)，反饋信息緩慢，結(jié)果處理周期過長(zhǎng)，采購過程無法數(shù)據(jù)化，這些問題直接影響了餐飲企業(yè)與供應(yīng)商之間的交流與合作。

研究表明，餐飲業(yè)物料采購成本占成本總額接近40-60%，可以說企業(yè)成本控制的重點(diǎn)和源頭都是從采購成本開始的。規(guī)范、透明的采購流程管理，供應(yīng)商尋源、評(píng)估、競(jìng)價(jià)機(jī)制可使企業(yè)原料采購擇優(yōu)、擇廉。在有經(jīng)驗(yàn)的管理者看來，采購部門不僅僅是發(fā)生成本的部門，更是企業(yè)利潤(rùn)來源的中心，連接企業(yè)內(nèi)外的供應(yīng)鏈?zhǔn)欠窠∪c高效，決定著餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力的高低。

在電商的迅猛發(fā)展下，所有適合在網(wǎng)上銷售的產(chǎn)品，幾乎都已擠進(jìn)電商領(lǐng)域，而生鮮產(chǎn)品是一個(gè)還沒開始規(guī)?；€上銷售的品類，這無疑是一個(gè)契機(jī)。

與時(shí)俱進(jìn)是卓岳餐飲發(fā)展的重要理念，把握當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)的思維與公司的發(fā)展相結(jié)合，才能跟進(jìn)發(fā)展的脈搏，才不會(huì)被淘汰。

以上是惠州食材配送服務(wù)中心為你解答關(guān)于餐飲行業(yè)的戰(zhàn)略調(diào)整的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，如有疑問，歡迎來電咨詢！